乌龙茶有哪些品种，各有什么特点

乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的，是独具鲜明中国特色的茶叶品类。下面我们介绍乌龙茶有哪些品种，供参考。

1、大红袍

大红袍是武夷岩茶四大名檄之一，产于福建省东北部武夷山市境内的九龙案。初制工艺分晒青(包括凉青)做青、杀青、揉捻、烘焙等五道工序。

成品品质特点是，外形壮实完整、尖端咯扭曲，色泽青褐，俗称“蛤螟青”，汤色橙黄清沏，香气镇郁待久，显岩骨花香，味醇厚回甘，冲泡九次仍有岩香味，叶底软亮，叶底绿叶红镶边明显。

2、铁观音

铁观音产于福省安溪县西坪镇的尧阳、南岩、松林头一带，成品有浓香型和清香型两种：

浓香型铁观音外形圆结重实、色泽砂绿或乌润，汤色桔黄或橙黄明亮，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘，音韵明显，耐冲泡，泡七次仍有余香，叶底肥厚柔软，红边明显。

清香型铁观音外形圆结重实，色泽翠绿或青绿，汤色金黄或蜜绿明亮，多呈清香或花香，味鲜醇或浓灾，有音韵，叶底肥厚软亮，黄绿少见红边。

3、黄金桂

是选用黄横茶树品种的新相加工而成，加工工序虽然与铁观音相似，但在技术参数掌握上不尽相同，晒青应轻些，摇青次数少些，摇青时间短些，杀青程度掌捏嫩杀。

黄金挂成品品质特点是外形茶索尖梭，不沉重，黄梅色，汤色金黄清沏，香气优雅带桂花香，被誉为“透天香”，味醉回甘，叶底质薄柔软，黄绿明亮，少有金边。

4、金观音

金观音是近年新创制的乌龙茶花色品种，是由铁观音和黄楷茶树品种杂交育成的新品种。

金观音加工工序与乌龙茶相似，成品品质特点外形圆结重实，色泽褐黄绿油润，汤色金黄明亮，香气蛮郁有兰花的芬芳，味醇厚甘爽，韵味独特，叶底肥软，黄褐明亮。

5、文山包种

文山包种茶产于台湾省台北县文山区的坪林、新店、石淀等茶区，选用当地青心乌龙品种新梢为原料，加工工艺分晒青、摇青、炒青、揉捻、初干和足干几道工序。

文山包种属条形茶，发酵程度轻，儿茶素氧化程度仅达20％左右。成品品质特点是芽尖弯曲、匀整、色泽深绿油润、汤色留绿鲜艳，有幽雅花香，滋味醇和甘润，不苦涩，叶底柔软，青绿明亮。

6、东方美人

东方美人茶又称白毫乌龙茶，产于台湾省新竹县、桃园县、台北县等茶区。加工工艺分萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥、烤焙等工序的传统技术加工而成。

东方美人是台湾乌龙茶发醇程度最重的茶叶，成品为条形茶，外形肥壮紧结，色泽呈白、绿、黄、红、褐五色相间，油润鲜活，汤包似琥珀色，橙红清沏，天然熟果香或蜜香，味甜醉回甘，叶底芽叶连技，完整柔软，绿、白、红、幅相间。

7、冻顶乌龙茶

产于台湾省南投县庙谷乡等荣区。属中发酵茶，儿茶素氧化程度约40％左右。加工工艺有晒青、格青、炒青、揉捻、初干、包揉、足干、烤火等工序。

冻顶乌龙茶成品品质：外形卷曲重实，呈半球形状，色泽墨绿泊润，汤色黄绿明亮，香气浓郁，有熟果香，滋味浓厚甘醇，有特殊的风韵，叶底绿叶红镶边。