灵提犬
灵提犬为古老犬种之一。形体从古至今未变，是世界上奔跑速度最快的种类，时速可达64公里。灵提犬神经...
2022-12-18
糖醋酥姜的加工
发布于：2016-02-29 16:22:11 金融理财 阅读：
蔬菜的糖醋渍制加工这类产品多用蒜、黄瓜、萝卜、姜等作原料进行加工，工艺过程包括：原料处理，沥水晾干，入缸加入配制液渍制和保存，渍制方法如下：
1、原料腌制：选用新鲜嫩姜，洗净，刮去姜皮，或者用带有橡皮头的砂轮由于磨擦作用去除姜皮，冲洗干净。加盐腌制，在池或缸中先加入薄层食盐。一层食盐，一层嫩姜，用盐量为20%定期倒缸，使盐分渗入原料中，保持盐溶液浓度13～15%，腌制完毕。将嫩姜浸泡清水中漂洗减咸，取出沥干。
2、处理：原料可以是小块状嫩姜，或者是进行切片，厚度0.4～0.5厘米，大小尽可能均匀。
3、沥水晾干。
4、入缸渍制：将盐腌过原料紧实地装入缸内，注入预好的冷却糖醋香液，配料如下：先将食醋（含醋3%左右）加热至80摄氏度左右，再加入白糖和辅料经煮沸后才用。糖醋配料具体配方是嫩姜胚100斤、食盐8斤、白糖20斤、醋15斤、半两山梨酸钾。姜片在醋糖液浸泡时间为7～10天，要经常翻动，使其充分吸收糖醋液。
5、包装：包装方式可以是10斤较大包装或是用250克或500克玻璃瓶包装。
6、杀菌：100摄氏度中杀菌15分钟。
7、冷却、成品。
糖醋姜呈浅黄色，甜、酸、嫩、辣十分可口。
扫一扫关注我们
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 12345678@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
标签：
相关文章
热点文章
灵提犬
蛇的饲养管理
斑点叉尾鮰养殖技术要点
园林绿化设计的八点不宜
高寒地区马铃薯种薯的贮藏方法
提高嫁接西瓜品质的关键技术
辣椒鲜藏土法三则
俄罗斯藤本牡丹
肉驴养殖技术
小麦良种选购5注意