边境牧羊犬智商多高？
边境牧羊犬原产于苏格兰边境，起源于18世纪，为柯利牧羊犬之一种，特点是聪明、学习能力强、理解力高、...
2023-10-01
醋有哪些营养功效？
发布于：2020-08-21 14:51:11 家居生活 阅读：
醋是以米、麦、高粱或酒、酒糟等为原料而酿成的含有乙酸的液体。
醋是日常生活中的饮食调味品，不但可以调节食物味道，而且能防止食物腐烂，杀灭细菌，并且能促进胃肠消化，增加食物对人体的营养价值。
醋是酸性调味品，烹制菜肴不仅能增添酸味，更重要的是由于它具有一些独特的成分，可以使菜肴增加鲜、甜及香味。醋中含有醋酸、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、苹果酸等有机酸，所以使醋酸得浓醇香美。香味是由酒精与有机酸结合为芳香脂类而生成；醋酸菌氧化甘油产生二酮和少量游离糖，这是其淡薄甜味的来源；曲霉分泌蛋白酶，使原料中蛋白质分解为各种氨基酸，这是鲜味的基础，从而使醋具有鲜、甜、香的味道。
用醋烹制食物，不仅能提供人体所需的营养，而且具有增进食欲、促进消化、防腐杀菌的作用。过成，过于油腻的食品，只要加点醋或蘸醋食用，便可以降低成味，减少腻感。在烹制热类菜肴时，适量加醋，不但可保护食物中的营养素不被破坏，而且还会使菜肴鲜香扑鼻、脆嫩爽口。生拌凉菜时放点醋，既可增加食欲，帮助消化，提高风味，又能杀灭细菌，防止胃肠道疾病的发生。
烧鱼时加点醋，既可去除腥味，增升鲜味，又能软化鱼刺，使更多的钙质为人体所吸收。炖牛、羊肉时加点醋，可加速肉的熟烂。洗猪肚、猪肠时，加点醋，容易洗净，还可去除臭味。醉酒后喝点醋，既可醒酒，又可减轻酒精对人体的危害。劳累后洗澡时，在浴水中加点醋，可减轻疲劳感，增加舒适感。
醋具有散淤止血、解毒杀虫、消食健胃、强筋暖骨、醒酒之功效。
凡外感初起、脾胃湿盛、痿痹、筋脉拘急、胃酸过多者，均不宜食醋。
《食疗本草》：“多食损人胃。”陶弘景：“不可多食，损人肌脏耳。”《随息居饮食谱》：“风寒咳嗽，外感疟痢初病皆忌。”
扫一扫关注我们
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 12345678@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
标签： 养生
相关文章
热点文章
边境牧羊犬智商多高？
盆栽瓜叶菊的管理
李子的功效与作用有哪些 吃李子的好处
猪的经济类型
菊花花期人工调节
骆驼肉好不好吃？
哪些人不能吃西瓜？
夏玉米苗期遇雨需要谨防苗枯
散鳞杜鹃
宝宝什么时候断奶最好？