枣庄红石榴
枣庄红石榴大型果，果实近球形，果肩齐，表面光亮，果皮全面着鲜红色，向阳面呈艳红色，有纵向红线，条纹明显，萼...
2022-10-25
虾油豇豆
发布于：2015-07-03 21:30:11 茶叶种植 阅读：
原料配方豇豆2.5千克盐500克虾油适量制作方法1.选用新鲜、脆嫩、无虫眼的豇豆2.5千克，用清水洗净，剪去头尖和根蒂，放入稀盐水浸泡1天。2.将一小坛洗净、擦干，不要留有生水滴(否则，腌制过程豇豆易发酵，影响成品质量)。3.把盐水中的豇豆取出，沥干水分，放入缸内腌制。放入时，一层豇豆夹一层盐。腌制过程早、中、晚各倒一次缸，每次要均匀，彻底，避免底层菜因吸不到空气而腐烂变质。4.腌渍4天后，取出豇豆，用清水冲洗干净，沥干水分，切成1.7厘米长的小段。装入洗干净的小坛内，倒入适量的虾油(虾油的用量以浸没豇豆为度)浸泡。浸泡过程需勤翻动，否则上、下层的菜因位置不同而影响成口的色泽、风味。7天后即可取食。
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